Matsvinn

Vi följer regelbundet upp tallrikssvinnet i våra egna kök och har igen gjort en vägning. Vi är på en bra nivå i hela Axxell. Under veckan är medeltalet på Axxellnivå 3,5%, resultatet är något sämre än vårens uppföljning (v. 15) då vi uppnådde ett resultat på 2,95%. Medeltalet i hela landet är 6,7% så vi ligger alltså glädjande nog långt under medeltalet! (Läs mera här https://projects.luke.fi/ravintolafoorumi/ajankohtaista/)

Förra veckans resultat kan delvis förklaras av skal från melon och potatis.

Resultatet per kök är:

Karis: 4,3 %
Pargas: 3,11 %
Brusaby: 2,51 %

Omräknat i gram är medelresultatet ca. 34 gram per portion. Det är i mat ungefär 2 köttbullar eller ¼ äpple per tallrik.