Course:
Kock, delexamen - Grundexamen inom restaurang- och cateringbranschen (delexamen)

Kock, delexamen

Utbildningen är för dig som vill arbeta inom en bransch med många möjligheter - köksbranschen. Köksbranschen passar dig som vill vara kreativ, arbeta med händerna i ett praktiskt yrke och i ett högt tempo.

Du lär dig grunderna för att arbeta i olika typer av kök.  Närstudierna är till största delen praktisk matlagning medan du läser teori delarna på egen hand. Teorin som ingår i studierna är alltid kopplad till matlagning och kundservice så att du ser helheten.

Studierna

Under utbildningen avlägger du examensdelarna "Att arbeta inom restaurangverksamhet", "Tillredning av lunchrätter" och "Tillredning av mat i portion".

Baskunskapen för att arbeta i kök får du i de olika examensdelarna. I den första examensdelen att arbeta i restaurangbranschen lär du dig grunden för att arbeta inom branschen. I examensdelen tillredning av lunchrätter lär du dig förbereda och tillreda lunch enligt olika inriktningar och metoder. I examensdelen tillredning av mat i portioner lär du dig bygga upp portioner.

Närstudier, distansstudier och arbetsplatsförlagd utbildning

Antalet närstudiedagar är 3 per vecka/examensdel.

I utbildningen ingår distansstudiedagar (2 dagar/vecka). Då du har distansstudiedagar arbetar du med olika typer av uppgifter beroende på examensdelen. Uppgifterna kan t.ex. vara att ta reda på, lösa uppgifter, läsa om olika råvaror eller att förbereda dig teoretiskt på termer, matlagning eller recept. Du behöver ha tillgång till en dator för att kunna ta del av distansuppgifterna.

I examensdelarna ingår arbetsplatsförlagd utbildning, sammanlagt 20 veckor, vilket innebär att en del av kunskapen du behöver får du lära dig på en arbetsplats.

Är ditt modersmål ett annat än utbildningsspråket (svenska), behöver du uppvisa tillräckliga kunskaper i det språket.